Banica – przepis. Jak zrobić bułgarską banicę w Polsce (ciasto filo lub francuskie)

Wiele razy robiłam już banicę w Bułgarii i nie miałam za bardzo potrzeby robić jej w Polsce, bo kiedy jestem w Polsce chcę nacieszyć się polskimi smakami, których brakuje mi w Bułgarii. Byłam jednak ciekawa, czy mogę polecać przygotowanie tej popularnej przekąski śniadaniowej turystom, którym zasmakowała banica podczas urlopu nad Morzem Czarnym.

Autentyczne składniki bułgarskie jak kiseło mljako, czy ser sirene możecie znaleźć w niektórych mniejszych sklepikach, czy nawet czasami w dużych marketach (jak Auchan), również gdy mają specjalne bałkańskie tygodnie i akcje (jak w Lidl).

Proporcje składników zależne są od waszego gustu, ja najczęściej robię „na oko”, jeśli wolicie bardziej chrupiącą, to użyjcie większej formy do pieczenia i mniej farszu, jeśli wolicie na bogato – wariacji na temat banicy jest nieskończona ilość, ze szpinakiem, oliwkami, czy mięsem. Ja podaję poniżej przepis na moją ulubioną banicę:

Składniki na bułgarską banicę:

275 g ciasta filo (lub jeśli nie uda się kupić – ciasto francuskie)
150 g jogurtu naturalnego lub kiseło mljako
ser feta lub sirene ok. 200 g
4 jajka
odrobina oleju do posmarowania formy (i smarowania płatów – tylko jeśli macie ciasto filo)
łyżeczka proszku do pieczenia

Jak zrobić banicę krok po kroku?

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni (grzanie góra + dół)
Do miski wbijamy jaja, rozkruszony ser, jogurt, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy (pomijamy proszek do pieczenia gdy mamy ciasto francuskie, ono wystarczająco rośnie samo; a gdy mamy ciasto filo – zależy, czy wolimy puszystą, wyrośniętą, czy bardziej płaską banicę).
Rozwijamy ciasto i rozkładamy farsz. (Jeśli mamy ciasto filo to zwijamy w rulon po 2-3 warstwy). Zwijamy w ślimaka i układamy w formie.
Pozostałą część farszu rozlewamy na górze.
Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy do zarumienienia.

Najlepiej smakuje na ciepło, chociaż może być przechowywana pod ściereczką lub w zamknięciu kilka dni (chociaż najczęściej bardzo szybko znika). Koniecznie z ajranem, który również można kupić w Polsce, lub przyrządzić w domu z gęstego jogurtu z odrobiną wody i soli.

Smacznego! Dajcie znać, jak Wam wyszła i jaką banicę lubicie najbardziej 🙂