LESZTA CZORBA (ЛЕЩА ЧОРБА) – bułgarska zupa z soczewicy (prosty przepis)

Czorba to rodzaj gęstej, sycącej zupy popularnej na Bałkanach i w wielu krajach Azji. Leszta czorba, czyli bułgarska zupa z soczewicy, to jedno z moich ulubionych dań — proste, tanie i bardzo „domowe”.

Ten przepis znalazłam kiedyś na opakowaniu soczewicy i lekko zmodyfikowałam. Wychodzi z niego wegańska, pożywna zupa, którą bez problemu przygotujesz również w Polsce, ze składników dostępnych praktycznie wszędzie.

Składniki:

– 300 g zielonej soczewicy
– 2 marchewki
– 2 papryki (zielone lub czerwone)
– 1 puszka pomidorów (lub 4 duże świeże)
– 1 duża cebula
– czosnek (wedle uznania, ja daję 5-6 ząbków)
– duża łyżka stołowa czubrycy z Bułgarii lub w Polsce kupiona pod nazwą cząber
– sól, pieprz
– płaska łyżka stołowa papryki słodkiej, czerwonej

Przygotowanie:

Soczewicę wsyp do garnka i zalej zimną wodą (ok. 3–4 cm ponad jej poziom). Doprowadź do wrzenia, odlej wodę i zalej ponownie świeżą. Gotuj na małym ogniu.
W międzyczasie pokrój marchewkę, paprykę i cebulę w drobną kostkę. Jeśli używasz świeżych pomidorów — sparz je i obierz ze skórki.
Na patelni podsmaż warzywa na oliwie, aż lekko zmiękną. Następnie dodaj pomidory i smaż jeszcze chwilę.
Przełóż warzywa do garnka z soczewicą i gotuj całość na małym ogniu, aż wszystkie warzywa zmiękną.
Pod koniec dopraw zupę solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem i czubrycą.

Jeśli wolisz rzadszą zupę, dodaj więcej wody — tradycyjnie czorba jest dość gęsta.