Lutenica to element bułgarskiej egzystencji
Właściwie po bułgarsku przeczytamy „ljutenica”, ale spolszczona wersja paprykowo – pomidorowej pasty to lutenica. Słowo „ljutenica” pochodzi od słowa „ljuto”, które oznacza „ostro”. Bez lutenicy Bułgarzy nie wyobrażają sobie normalnego funkcjonowania. Może zabraknąć wielu rzeczy w domu, ale nigdy lutenicy. Nie jest ona zarezerwowana tylko dla Bułgarii, różne odmiany lutenicy można spotkać we wszystkich krajach bałkańskich, a nawet poza Bałkanami. Zawartość słoików będzie się różniła proporcjami, dodatkami, ale podstawa jest niezmienna – papryka. Zatem trafimy prawdopodobnie na lutenicę ostrzejszą, lub słodszą, z większymi, lub mniejszymi kawałkami warzyw w środku lub drobno zmieloną. Dlatego też Sklep internetowy Balkanito przygotował różne rodzaje lutenicy: klasyczną, szefa oraz pikantną. W składzie lutenicy często są warzywa takie jak: bakłażany, czosnek, czasami marchew, czy nawet ziemniaki lub orzechy. Receptura zależy tylko i wyłącznie od upodobań. Jeśli zasmakowała Wam bułgarska lutenica i zastanawiacie się, gdzie można ją kupić w Polsce oraz jak jej używać, poniżej znajdziecie odpowiedź.
bułgarska lutenica - domowa, czy sklepowa
Oczywiście wszystko, co domowe jest najlepsze. Przygotowanie lutenicy w zaciszu domowym to prawdziwy rytuał końca lata, bo wtedy najczęściej wyciągane są z szafy czuszkopeki, czyli specjalne urządzenia do pieczenia papryki. Wiąże się z tym charakterystyczny zapach, który roznosi się po całym bloku, a nawet osiedlu, jeśli czuszkopek uruchamiany jest w mieście. Na szczęście dzisiejsze metody produkcji lutenicy trafiającej do sklepów pozwalają zapewnić jakość i smak, który ani trochę nie odbiega od tej przygotowanej w domu. W ten sposób ułatwiamy sobie sprawę krojenia, siekania, blendowania, obierania, pieczenia i wszystkich niezbędnych czynności. Szczególnie, gdy spojrzymy na półki sklepowe, jak ogromny jest wybór producentów, przekonamy się, że lutenica to prawdziwy skarb dla Bułgarów! Więc jeśli zatęsknicie w Polsce za Bułgarią, lub wasze zapasy z Bułgarii się skończą bułgarską lutenicę można znaleźć w sklepie internetowym Balkanito TUTAJ. Z kodem czubryca otrzymujecie 10% zniżki na całe zakupy w sklepie Balkanito! Dostępnych jest kilka rodzajów lutenicy, pindżur, ajvar, a także papryczki i inne produkty pochodzące kraju złota i rakiji.
PAPRYKOWA RODZINA
Kuzynami lutenicy są ajvar i pindżur, można je spotkać np. w Serbii, czy Macedonii. Czemu lutenica zasłużyła sobie na uwielbienie wśród Bułgarów? Zdecydowanie aromatycznym, intensywnym smakiem i ogromną funkcjonalnością. Liczba zastosowań lutenicy jest niezliczona. Wraz z Hristo, który potrafi zajadać się paprykową pastą ze słoika niemal codziennie, przygotowaliśmy 5 propozycji jej zastosowania. Odkręcajcie słoiki, będziemy pichcić!
1. pasta na kanapkę
Zacznimy od czegoś prostego. Naszedł Was głód, potrzebujecie szybką przekąskę? Jesteście w trasie, na wycieczce, albo nie macie ochoty gotować nic większego? Posmarujcie lutenicą kawałek chleba i kanapka gotowa. Można dodać sirene (biały ser solankowy), łukankę (typową wędlinę bułgarską), ale sama lutenica już robi robotę z chlebem. Jeden z ulubionych przysmaków dzieci. Lutenica pasuje do kanapek na zimno, jak i na ciepło.
2. Z MAKARONEM I SIRENE
Nie wiem, co powiedzieliby na to Włosi, ale Bułgarzy mówią zdecydowane tak. Wystarczy ugotować ulubiony makaron, dodać lutenicę (zamiast sosu bolognese, czy innego) oraz sirene i kolejne szybkie danie gotowe. Sprawdzi się w wersji wegetariańskiej oraz z mięsem.
3. Z GRILLOWANYM LUB PIECZONYM MIĘSEM
Nie barbecue, nie ketchup, nie musztarda, a prawdziwą lutenicę Bułgarzy najchętniej dodadzą do grilowanego mięsa. Czy będzie to kebapcze, kjufteta, czy grilowana pierść z kurczaka (pileszko file), każdy rodzaj mięsa doskonale komponuje się z lutenicą!
4. na omlet
Wariacji na temat omletów są tysiące, słodkie, wytrawne, z farszem lub ale sposób, żeby omlet miał bułgarski aromat jest jeden: posmarować lutenicą. Najprostszy omlet to: dwa jajka, odrobina mleka, odrobina mąki, szczypta soli – tak aby uzyskać gęstą konsystencję. Smażę na odrobince oleju z dwóch stron, po przewróceniu posypuję serem, przykrywam przykrywką, aby ser się roztopił i gotowe. Najprostsze rzeczy są czasami najsmaczniejsze. Plusem tego omletu jest również możliwość wykorzystania resztek, można dodać cebulkę, pomidory, paprykę, pieczarki, cokolwiek się komponuje, może wylądować w omlecie.
5. PIZZA bulgariana
To był eksperyment, którego rezultat był do przewidzenia, to musiało się udać! Zanim do niego przystąpiliśmy, przeszukałam internet, czy ktoś już coś takiego robił przed nami. Nietrudno się domyślić, że znaleźli się wcześniej śmiałkowie na tyle odważni, by sos pomidorowy zastąpić lutenicą, mozarellę – bułgarskimi serami, a zamiast salami użyć łukanki. I oto ona pizza bulgariana!
SKŁADNIKI NA CIASTO (NA 3 PIZZE - CIASTO MOŻNA MROZIĆ):
- 500g białej mąki
- drożdże (jeśli suche 5g), jeśli świeże – według instrukcji na opakowaniu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szczypta soli
- 3 łyżki oleju
- 125 ml ciepłej wody
PRZYGOTOWANIE CIASTA:
Drożdże rozrobić w niewielkiej ilości wody z cukrem, aż do rozpuszczenia. Wszystkie składniki zmieszać i wyrabiać ręcznie lub najpierw mikserem z końcówkami do zagniatania, a następnie najlepiej przez 10 minut dobrze wyrabiać ręką (wskazana silna ręka, ja oddaję zazwyczaj mężczyźnie). Odstawić do lodówki najlepiej na 24 godziny, można też piec szybciej, ale ciasto nie będzie się tak dobrze rozciągało. Można część zamrozić, a potem rozmrażać wyciągając dzień wcześniej z zamrażarki do lodówki.
PRZYGOTOWANIE PIZZY
Piekarnik nagrzać „grzanie góra-dół” na maksymalną temperaturę, chyba, że mamy specjalny piec do pizzy 😉 W naszym piekarniku maksymalna temperatura to 250°C. Formę lub blachę posmarować cienką warstwą oliwy. Ciasto można rozwałkować wałkiem, lub jeśli umiejętności pozwalają – rozciągać w dłoniach. Ciasto posmarować cienką warstwą lutenicy, następnie układać składniki według upodobania. Piec w piekarniku około 11- 13 minut w zależności od mocy piekarnika do pożądanego poziomu zarumienienia.
SKŁADNIKI na pizzę:
- lutenica
- kaszkawał (żółty ser), sirene (ser solankowy)
- papryka, pomidory, cebula, kukurydza
- opcjonalnie wędlina np. bułgarska łukanka
- można dodatkowo posypać na górze czubrycą
Który sposób na lutenicę jest twoim ulubionym? daj znać!
ABY ŚLEDZIĆ NA BIEŻĄCO RELACJE Z BUŁGARII pRZEZ CAŁY ROK ZAJRZYJ:
Pamiątki z Bułgarii pozwolą zabrać ze sobą kawałek wspomnień z wakacji. Jest ich ogromny wybór! Od kulinarnych, przez dekoracyjne, aromatyczne - wszystkie pobudzą zmysły!
Bułgaria obostrzenia, zasady wjazdu aktualna sytuacja, relacja z kurortów w sezonie 2021.
Bob czorbę można spotkać w wielu mehanach (tradycyjnych bułgarskich restauracjach), w bułgarskich domach, a dzięki temu przepisowi będzie można jej również skosztować w Twoim domu! Łatwo dostępne składniki, kilka prostych kroków i mix przypraw to przepis na gęstą, sycącą, wegańską zupę.
Do czego dodawać, jakie są rodzaje, z czym łączyć najbardziej bułgarską przyprawę czubrycę?
Wybór inspiracji na prezenty dla prawdziwych bułgarofilów i nie tylko Zebrałam pomysły na prezenty świąteczne dla miłośników Bułgarii, tych którzy chcielilby mieć …
Banica to najpopularniejsza przekąska śniadaniowa jaką można spotkać w Bułgarii. Ale da się ją również zrobić w Polsce!
LESZTA CZORBA (ЛЕЩА ЧОРБА) – bułgarska zupa z soczewicy PRZEPIS Czorba to rodzaj gęstej zupy, gotowanej w wielu krajach m.in. na Bałkanach, …
FAŁSZYWI PRZYJACIELE JĘZYK BUŁGARSKI – ZASKAKUJĄCE SŁOWA O tym, że język bułgarski ma dużo wspólnego z językiem polskim przekonują się turyści bardzo …
Bułgaria - dowód, czy paszport? - znajdziesz tutaj odpowiedź na najczęściej zadawane pytanie w wyszukiwarce. Czy również dla dzieci podróżujących do Bułgarii potrzebny jest paszport, czy wystarczy dowód osobisty?